La chaine du froid : comment se déroule le processus ?

La chaine du froid est un processus qui, s’il est bien mené, de maintenir un produit alimentaire à une même température, de la commande au grossiste jusqu’au restaurateur.

Nous allons retracer, ensemble, cette chaine du froid, afin de mieux comprendre ce processus.

La chaine du froid expliquée dans cet article

Le grossiste possède des chambres froides de ce type : www.chambrefroide.net. Lorsqu’il reçoit une commande, celui-ci doit faire appel à un camion réfrigéré, pour transporter la commande du point A, son entrepôt, au point B, le restaurant. Lorsque le restaurateur le reçoit, il est alors important que le produit soit de nouveau placé en chambre froide, surtout si c’est une viande.

Et si, par malheur, la chaine du froid venait à se briser, des bactéries pourraient alors se développer. De ce fait, l’aliment deviendrait alors impropre à la consommation.